GASTRONOMÍA

En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que […]

Para calcular los gramos de arroz por persona, depende de la receta y cómo se sirva. No es lo mismo un plato principal, que una guarnición. No es lo mismo disfrutarlo acompañado, por ejemplo, con verduras, que en un arroz con leche donde sube el azúcar o en un risotto […]

La sal es uno de los recursos más utilizados al momento de cocinar. Su uso potencia los sabores de todos los alimentos, pero su uso abusivo, sea consciente o por error, puede convertir una gran comida en un plato difícil de ingerir. El consumo excesivo de sal puede tener un […]

El mundo del aperitivo, con su amplia carta de tapas, pinchos y raciones, ha ido evolucionando a lo largo de los años, y a las tradicionales propuestas a base de tortilla de patatas, ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas o empanadillas, se han ido incorporando infinidad de nuevas propuestas culinarias basadas […]

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos […]

Es el popular y querido aperitivo, una costumbre muy española que suele reunir a familia o amigos en bares, terrazas y chiringuitos de los barrios para disfrutar de un agradable momento culinario puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, […]

En los últimos años el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que […]

Conocidas y consumidas desde tiempos prehistóricos, las nueces son un fruto seco muy energético, muy agradable al paladar y con un contenido en grasa que lo hace más valioso desde el punto de vista nutricional. Y es que los ácidos grasos saturados (AGS) que contienen equivalen al 11 %, los […]

De cara a este fin del2024 se espera que los influencers gastronómicos en las redes sociales crezcan hasta un 42 % —especialmente en el caso de TikTok e Instagram— en comparación con el último año de referencia anterior a la pandemia, 2019. Al menos así lo aseguran desde la organización […]

En el marco de la sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural, que se está celebrando actualmente en Kasane (República de Botsuana), la UNESCO ha declarado el ceviche peruano Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En concreto, la UNESCO —la Organización de las Naciones Unidas para la […]